Žampiony, pečárky - agaricus
Žampiony
Žampiony jsou nejznámější pěstované druhy hub. Neznamená to ovšem, že se vyskytují pouze v pěstírnách, lze je najít i v lesích, na loukách a zahradách.
Před žampiony volně rostoucími se často varuje, neboť nezkušení nebo nepozorní houbaři si mohou mladé plodnice žampionů
zaměnit za naše nejjedovatější houby: bílou formu muchomůrky zelené, muchomůrku jízlivou nebo muchomůrku jarní.
Ne všechny žampiony jsou jedlé, mezi žampiony existuje žampion se žloutnoucím třeněm, žampion zápašný, který je slabě jedovatý.
Chuťově patří hřiby mezi dobré jedlé houdy. Jejich popularita je způsobená zejména jejich masovou výrobou, která zapřičiňuje to, že jde o nejlevnější houbu.
V odborné literatuře se lze dočíst, že všechny žampiony obsahují látku agaritín,
který má karcinogenní a mutagenní účinek, a proto nelze z lékařského hlediska konzumaci žampionů
doporučit (Gavorník, P.: Otravy jedovatými hubami, Veda, vydavatelstvo Slovenskej akadémie vied, Bratislava 2002, str. 120).
Žampionů roste v Evropě několik desítek druhů. Obchodování s pěstovanými žampiony (zejména, co se týká jejich označování)
podléhá v celé Evropské unii jednotné právní úpravě (Nařízení komise ES č. 1863/2004). Co se týká obchodování s volně rostoucími druhy
žampionů v České republice, tak to je omezeno pouze na těchto pět druhů:
žampion zahradní,
žampion pochvatý,
žampion polní,
žampion lesní a
žampion hnědý.
Žampion zahradní
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí, houby pěstované
|
|
| Označení houby
|
Žampion zahradní
|
| Omezení v použití houby
|
Houby volně rostoucí lze používat pouze pro průmyslové zpracování
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
Houby volně rostoucí 3 dny ode dne sběru, houby pěstované 5 dní ode dne sběru.
|
| Skladování čerstvých hub
|
0 - 10 °C u volně rostoucích, 0 - 6 °C u hub pěstovaných
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
50 - 400 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
Žampion pochvatý
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí
|
|
| Označení houby
|
Žampion pochvatý
|
| Omezení v použití houby
|
Jen pro průmyslové zpracování
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
3 dny ode dne sběru
|
| Skladování čerstvých hub
|
0 - 10 °C
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
50 - 400 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
Žampion polní
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí
|
|
| Označení houby
|
Žampion polní
|
| Omezení v použití houby
|
Jen k průmyslovému zpracování
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
3 dny ode dne sběru
|
| Skladování čerstvých hub
|
0 - 10 °C
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
50 - 400 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
Žampion lesní
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí
|
|
| Označení houby
|
Žampion lesní
|
| Omezení v použití houby
|
Jen k průmyslovému zpracování
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
3 dny ode dne sběru
|
| Skladování čerstvých hub
|
0 - 10 °C
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
50 - 400 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
Žampion hnědý
|
Zákonné požadavky na obchodování
|
| Třídění hub
|
Houby volně rostoucí, houby pěstované
|
|
| Označení houby
|
Žampion hnědý
|
| Omezení v použití houby
|
Houby volně rostoucí lze používat jen k průmyslovému zpracování.
|
| Použitelnost čerstvých hub
|
Houby volně rostoucí 3 dny ode dne sběru, houby pěstované 5 dní ode dne sběru.
|
| Skladování čerstvých hub
|
0 - 10 °C u volně rostoucích, 0 - 6 °C u hub pěstovaných
|
| Skladování sušených hub
|
do 20 °C a relativní vhlkosti nejvýše 65%
|
| Cena za 1kg
|
50 - 400 Kč
|
| Poznámka
|
Cena je stanovena orientačně a uvádí cenu za čerstvé houby. Co se týká ceny houby sušené, tak ta je přibližně 10 krát větší, neboť čerstvá houba je složena
z 90 % z vody, takže sušená houba je 10 krát lehčí než houba čerstvá. Co se týká hub konzervovaných a zmrazovaných, tak jejich cena je obdobná ceně čerstvých hub.
|
