Klouzek zrnitý
| Český název: | Klouzek zrnitý |
|
| Latinský název: | Suillus granulatus, Boletus granulatus | |
| Lidové názvy: | loupák, máslák, máselník, ovčí klouzek |
| Popis | |
| Dominantní znak: | klouzek bez prstenu s mléčnými kapičkami na rourkách pod kloboukem |
| Výskyt: | červen - říjen, pod borovicemi |
| Klobouk: | 4 - 8 cm, žlutohnědý, na spodu se žlutými póry s mléčnými kapičkami |
| Třeň: | 3 - 6 cm dlouhý a 0,5 - 2 cm nažloutlý, v horní části zrníčkatý, bez prstenu |
| Dužnina | bělavá až nažloutlá, na řezu nemění barvu |
| Kuchyňské použití |
| Chuťově výborná houba poněkud měkčí konzistence, kterou lze využít k nejrůznějším úravám. Klouzci jsou vhodní k nakládání do octa, k sušení i ke zpracování za čerstva. |
| Recepty |
| Klouzkový salát |
| 400 g klouzků, 4 rajčata, 2 cibule, 2 lžíce kysané smetany, ocet, pepř, mletý kmín, sůl |
| Houby nakrájíme a povaříme do měkka. Scedíme, přidáme nakrájená rajčata a zalijeme smetanou. Ochutíme octem, pepřem a kmínem. |
| Klouzkový paprikáš |
| 500 g klouzků, máslo, 2 cibule, 200 ml kysané smetany, mletá paprika, hladká mouka, sůl |
| Na másle zpěníme cibuli, přidáme nakrájené klouzky a papriku. Klouzky dusíme do měkka. Přidáme smetanu, ve které jsme rozkvedlali lžíci mouky. Povaříme, až paprikáš zhoustne. Podáváme s knedlíkem, případně s vařeným hovězím nebo kuřecím masem. |
